Gezonde leefstijl in de Aziatische Toko
Jouw tour guide voor een gezonde leefstijl, Asian Style Deel 1: Aziatische groente en fruit
Vind je het ook zo overweldigend wanneer je een Aziatische toko binnenloopt? Weet je niet wat je er allemaal kan kopen of waar je het voor kunt gebruiken? Lees dan vooral verder, want in deze serie blogs geef ik je een inkijkje in de Aziatische supermarkt en geef ik je tips over welke producten een must zijn voor een gezonde leefstijl!
In deel 1 van deze serie blogs bespreek ik de groente-afdeling. Deel 2 gaat over noodles & rijst. In deel 3 lees je over de smaakmakers en de kruiden en specerijen. In deel 4 van jouw tour guide door de Aziatische toko bespreek ik de diepvriesproducten. In deel 5, heel belangrijk, de snacks (ja, ook die ja!) en in het zesde en laatste deel de non-food afdeling. Zo weet je per categorie wat er allemaal te koop is, krijg je een top 5 van producten die je kunt uitproberen én leer je nieuwe recepten waarin je jouw kennis direct kunt toepassen! Zo loop je de volgende keer zelfverzekerd door de gangpaden.
Wist je dat je bij Powered by Candy coaching kan krijgen op het gebied van voeding en mindset? En dat in combinatie met personal training aan huis? Met het team van Powered by Candy gaan we samen aan jouw nieuwe leefstijl werken!
Vind snel je weg in de Aziatische supermarkt!
Aziatische groente en fruit
Bij binnenkomst loop je in de meeste Aziatische supermarkten meteen tegen de groenteafdeling aan. Dit kan al een walhalla zijn voor foodies, want er zijn zoveel exotische groenten die bijna niet in de Nederlandse supermarkt te verkrijgen zijn. Des te leuker het is om naar een toko te gaan.
Volg je nieuwsgierigheid en neem overal een kijkje. Maar let op: dat kan best overweldigend zijn! Van sommige producten heb je vast wel eens gehoord, maar weet je niet hoe je ze kunt bereiden. En er zijn producten waarvan je niet eens wist dat het bestonden!
In dit blog laat ik mijn top 5 producten aan jou zien. Lees verder en leer hoe je ze kunt verwerken tot een gerecht en hoe je ze kunt eten.
Net als in de Nederlandse supermarkt liggen veel groenten en fruit hier buiten de koeling. Maar er zijn ook verse producten die in de koeling liggen. Denk aan verse kruiden zoals bosui, Thaise basilicum, pepers, koriander en peterselie. Maar ook verse tofu, noodles en spekkoek liggen er naast. Wist je dat verse kruiden bij de Aziatische supermarkt vaak veel goedkoper zijn?
Weersta de verleiding om in één keer alle onbekende groenten mee te nemen. Hieronder de top 5 producten die perfect zijn om uit te proberen.
Choy Sam
Wat is het?
Choy sam is een populaire Chinese groente die minimaal één keer per week op tafel staat bij Chinese families. Het is een koolsoort en qua smaak lijkt het een beetje op Paksoi, maar dan iets pittiger en voller van smaak. Choy sam heeft een lekkere, stevige bite en kan soms een beetje draderig zijn. Er liggen soms twee varianten in de toko: de korte (20cm) of de lange (35cm). Qua smaak is er nauwelijks verschil, maar de lange variant wordt in Europa geteeld en de korte variant in China. Bij de lange variant kan het zijn dat de stelen wat ‘wateriger’ smaken dan bij de korte variant.
Wat kan je ermee?
Deze mooie groente kan je op verschillende manieren bereiden. Denk aan wokken, stomen of kleingesneden in de soep. Welke manier van bereiden het lekkerst is, is per persoon afhankelijk. Maar voel je je bijvoorbeeld even niet zo lekker of heb je de laatste tijd wat meer gefrituurd en gebakken maaltijden gegeten, dan is stomen een aanrader. Choy sam is licht voor je maag en stomen zorgt ervoor dat je lichaam in balans wordt gebracht.
Voedingswaarden
Choy sam is een voedzame groente en is rijk aan voedingsvezels, vitamine A en calcium.
Voedingsvezels zijn stoffen die niet door ons lichaam kunnen worden afgebroken. Ze komen onverteerd aan in onze darmen. Vezels leveren geen voedingsstoffen, maar hebben wel nuttige functies voor het lichaam. Ze worden als een voedingsbron gezien voor goede bacteriën die in onze darm leven.
Vitamine A is van belang voor de groei, gezonde huid, haar en nagels, het afweersysteem en voor een goede werking van de ogen. Vitamine A is oplosbaar. Het zit voornamelijk in dierlijke producten, en in lever. Vitamine A wordt in je lever opgeslagen. Bij teveel vitamine A wordt het in je vet opgeslagen.
Calcium of kalk is een belangrijk bouwsteen voor het aanmaken van botweefsel. Calcium is belangrijk voor de opbouw en het onderhoud van je botten en gebit. Daarnaast heb je het ook nodig voor een goede werking van je zenuwen en spieren. Calcium wordt minder goed opgenomen wanneer je weinig beweging of vitamine D hebt. Zuivelproducten bevatten het meeste calcium. Veganisten halen calcium o.a. uit Chinese kool, broccoli en waterkers. Daar zit het meeste calcium in wat betreft groenten en fruit.
Hoe maak je het schoon?
De choy sam kan je volledig eten, dus zowel de steeltjes als het blad. De steeltjes zitten aan de onderkant vast, haal deze er één voor één af. Snijdt een klein stukje van de onderkant af. Maak het schoon en snijd het in kleine stukjes van ongeveer 10 cm.
Verse kruiden zijn bij de Aziatische supermarkt vaak veel goedkoper!
Pak Choy (Paksoi)
Wat is het?
Pak choy is een koolsoort met groene bladeren en helder witte bladstelen. Het is ook verkrijgbaar in de Nederlandse supermarkt – daar ken je het waarschijnlijk onder de naam paksoi. Het komt oorspronkelijk uit Azië. Qua textuur heeft het een aangename knapperigheid en het is mild van smaak. De steel is fris, knapperig en bevat veel vloeistof.
Wat kan je ermee?
Pak choy kan je op dezelfde manier bereiden zoals choy sam, maar dat hoeft niet. Het is ook lekker door stamppot of Aziatische soep. Of wat dacht je van een lekkere wokschotel? Het is een veelzijdig product waar je veel kanten mee op kan.
Voedingswaarden
Pak choy is een voedingsrijke groente en bevat vitamine A en C, calcium, ijzer, magnesium en kalium.
Vitamine C is één van de bekendste vitaminesoort en heeft veel taken, zoals het ondersteunen van je weerstand, het zorgen voor een goed functionerend zenuwstelsel en het bevorderen van opname van ijzer in je bloed. Het is een wateroplosbare vitamine. Dit betekent dat deze vitamine in voeding zit en direct wordt opgenomen in je bloed. Mocht je teveel vitamine C in je lichaam hebben, dan komt het via urine uit je lichaam. Een tekort aan vitamine C zorgt voor een verminderde weerstand en langzamere wondgenezing.
IJzer is een belangrijk mineraal dat zorgt voor de vorming van hemoglobine, een onderdeel van rode bloedcellen. Rode bloedcellen zorgen voor zuurstof door ons lichaam. IJzer komt in twee vormen: als heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer zit voornamelijk in dierlijke producten. Non-heemijzer in dierlijke en plantaardige producten. Uiteindelijk wordt heemijzer wel wat beter opgenomen. IJzertekort kan al snel gebeuren, vooral bij zwangere vrouwen, vrouwen in de vruchtbare leeftijd en vrouwen die borstvoeding geven. Maar ook kinderen en flexitariërs kunnen het oplopen. Wanneer je vermoeid bent, rusteloze benen hebt of snel buiten adem bent, dan kan het zijn dat je ijzertekort hebt. Ga naar de huisarts en laat het checken!
Magnesium is een mineraal dat voornamelijk in graanproducten, groenten, noten en melkproducten zit. Je hebt het nodig voor de vorming van bot en spieren en het speelt een belangrijke rol bij de goede werking van spieren en het reguleren van zenuwprikkels. Daarnaast werkt magnesium het beste in combinatie met calcium. Wanneer je gespannen spieren hebt of een goede krachttrainingsessie hebt gehad, dan kan een magnesiumtablet in bad wonderen verrichten. Het ontspant de spieren.
Kalium is een mineraal met een belangrijke rol in het menselijk lichaam. Het zorgt voor de regeling van de bloeddruk en bij de overdracht van zenuwprikkels. De nieren zorgen ervoor hoeveel kalium je in het lichaam kan opnemen.
Hoe maak je het schoon?
Snijd het onderste gedeelte van de stronk af en dan komen de bladeren zelf los. Let op, er zit veel zand tussen, vooral bij de stengels. Spoel deze daarom een paar keer af onder de kraan of leg ze in een badje met koud water, zodat jij ondertussen iets anders kan gaan doen. Vervolgens snijd je de stengels in dunne reepjes en de bladeren in wat grovere stukken.
Tofusoesjes
Wat is het?
Tofusoesjes zijn luchtig gefrituurd en zijn vers in de koeling te vinden. Vind je normale tofu niet lekker? Probeer dan eens de tofusoesjes!
Tofu an sich is een eiwitrijk en veelzijdig product. Eet het echter het met mate: Tofu is gemaakt van soja, en dat kan de opname van andere voedingsstoffen in je lichaam belemmeren. Het kan dus spijsverteringsklachten geven.
Wat kan je ermee?
Je kan met tofusoesjes best veel kanten op. Wok ze door de choy sam of paksoi. Of heerlijk door je noodlesoep. Het tofusoesje is luchtig en kan best veel bouillon opnemen. Pas dus op wanneer je in zo’n tofusoesje bijt, want de soep is super warm! Kleine tip: snij ze door de helft en doe ze dan in de soep. Op die manier krijg je geen puffy tofusoesje en verbrand je je mond niet.
Tofusoesjes zijn één van de verschillende soorten tofu die er zijn. In Nederland wordt tofu als vleesvervanger gezien, maar in China wordt het vaak met vlees of vis gegeten. Daarnaast eten Aziaten tofu om de vele gezondheidsredenen zoals de hoge voedingswaarde en essentiële aminozuren.
Voedingswaarden
Tofu is rijk aan eiwit en bevat weinig vet en koolhydraten. Het is een bron van vitamines en mineralen zoals ijzer, zink, magnesium, vitamine A en foliumzuur.
Foliumzuur/B11 speelt een belangrijke rol in ons lichaam. Het lichaam kan het namelijk niet zelf aanmaken. Het is bijvoorbeeld nodig voor het aanmaak van rode bloedcellen en voor de werking van de zenuwen. Daarnaast is het ook belangrijk voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel van een ongeboren baby. Foliumzuur zit in groenten en fruit en volkorenproducten, zoals andijvie, spinazie, sla, aardbei, kiwi en citrusvruchten.
Hoe maak je het schoon?
Het is niet nodig om de tofusoesjes schoon te maken, omdat ze anders al het water opzuigen. Koop je in plaats van tofusoesjes een stevig blok tofu? Dep deze eerst droog met een keukenpapiertje voordat je hem verder verwerkt. Daarna in blokjes snijden, marineren en bakken of frituren.
Easy peasy, toch?
TIP 1
Gebruik jij bij het koken veel knoflook, uien, bosui, koriander, peterselie en nog andere verse kruiden? Haal het bij de toko, want je krijgt er veel meer voor terug voor iets minder geld. En ze zijn bovendien een stuk verser!
TIP 2
Wil jij jouw verse kruiden zo lang mogelijk te bewaren? Pak een theedoek, maak deze goed nat met koud water en leg je verse kruiden erin. Rol de theedoek op leg deze in de groentela. Je kruiden blijven minimaal 3 weken goed in je koelkast!
Enoki
Wat is het?
Enoki is een knapperige paddestoelsoort. De lange stelen kunnen voor sommige mensen wat taai zijn, maar wanneer het goed wordt bereid, dan is het een heerlijk product. De enoki wordt in het donker geteeld, vandaar dat het ook zo mooi wit blijft. Niet voor niets krijgt het de bijnaam: ‘gouden naald’. Enoki wordt in bundeltjes gekweekt en verkocht. In sommige gevallen zit de enoki nog vast aan zijn eigen voedingsbodem. Thuis kun je dit er makkelijk af snijden.
Wat kan je ermee?
Geloof het of niet: maar enoki is een veelzijdig product en heerlijk om bij je roerbaknoodles te doen. Het is mogelijk om de enoki in dikke plakken te snijden, te marineren en op de grillpan te leggen. Lekker bij een salade. Of snijdt ze reepjes en serveer ze bij je noodles. Stomen, roerbakken of op de BBQ – het kan allemaal! Bij de enoki is het belangrijk dat je het lekker laat marineren. Dan komt het product echt tot zijn recht.
Voedingswaarden
Enoki is voornamelijk rijk aan de mineralen kalium en ijzer. Ook bevatten ze veel magnesium en voedingsvezels, vitamine A en D.
Hoe maak je het schoon?
Maak de enoki schoon met een zacht borsteltje. Gebruik geen water, omdat het anders al het water opzuigt en daarmee smaak verliest.
Nashipeer (Chinese golden peer)
Wat is het?
Nashipeer (Chinese golden peer) is een Aziatische vrucht die voornamelijk in het Oosten van Azië komt. Hij is bijzonder sappig en heeft een aromatische geur. Het lijkt op een appel, maar qua frisheid is de smaak net iets anders. In Azië wordt de schil niet gegeten, maar in het Westen eten wij de schil vaak wel. De keuze is aan jou, maar wees gewaarschuwd: de schil van de nashipeer is wellicht iets taaier en bitterder dan je gewend bent. Wanneer de nashipeer nog niet rijp genoeg is, kan het zurig smaken. Laat hem dan nog even rijpen. Mocht je van ‘knapperig’ fruit houden, dan kan je de nashipeer in de koelkast leggen. Buiten de koelkast blijven ze een week vers.
Wat kan je ermee?
Lekker zonder schil eten en genieten. Het zit bomvol voedingsvezels!
Voedingswaarden
De nashipeer bevat vitamine K en C, kalium en koper.
Hoe maak je het schoon?
Was de peer voordat je het met schil opeet. Liever zonder schil? Maak hem dan schoon zoals met een gewone Nederlandse appel. De nashipeer smaakt hierdoor niet taai en bitter!
Eerste Hulp in de Toko!
Kom je in de toko een product tegen dat je niet kent? Wil je weten wat het is of wat je ermee kan doen?
Je kan mij altijd mailen op hello@poweredbycandy.nl en om hulp vragen.Ik juich je alleen maar toe wanneer je openstaat om nieuwe producten te proberen. En daar help ik jou graag bij!
MEER WETEN OVER AZIATISCHE VOEDING VOOR JOUW GEZONDE LEEFSTIJL?
Ben je bezig om af te vallen of ben je bepaald dieet aan het volgen? Bij Powered by Candy kennen we het woord ‘afvallen’ niet. Ook werken we bij Powered by Candy niet met diëten. Wij geloven dat een gezonde leefstijl vooral bestaat uit een goede balans tussen bewegen, eten en ontspannen.
Wil je leren hoe je met een gerust gevoel kan ‘zondigen’ en dat het toch lukt om af te vallen? Maak dan nu een afspraak voor een intake!
Personal training aan huis voor vrouwen in Den Haag, Voorburg, Leidschendam, Rijswijk en Delft.
Wist je dat Powered by Candy personal training aan huis biedt?
Ervaar jij een volle dag met je werk, kind(eren), huishouden, koken, nadenken wat je allemaal nog moet doen voor je gezin? En kom je maar niet aan jezelf toe?
Dan biedt Powered by Candy personal training aan huis. Ik kom naar je toe en samen gaan wij aan jouw doelen en wensen werken. Met eigen materiaal en een dosis humor gaan wij werken aan JOU! Kom in je kracht, zodat je jezelf niet verliest in deze hectische maatschappij